Skupina mužů, kteří se naučili vařit autentickou japonskou kuchyni při společné práci ve wasabi baru ve Wyomingu, přináší své odborné znalosti a jedinečné nabídky na Středozápad – počínaje Hutchinsonem.
Koi Ramen & Sushi se otevře 18. května v bývalém Oliver's na 925 Hutchinson E. 30th Ave. Otevřeno pro měkké otevření 11. května.
Částečný vlastník Nelson Zhu uvedl, že 8. června bude také otevřeno nové místo v Salině, menší místo na 3015 S. Ninth St. a nové místo ve Wichitě 18. července, což je větší místo na 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37, a jeho čtyři partneři v současné době provozují restaurace v Cheyenne, Wyoming a Grand Junction, Loveland, Colorado a Fort Collins, Colorado. Restaurace ve Wyomingu a Grand Junction má stejný název jako restaurace v Hutchinson, ale ostatní mít různá jména.
"Jeli jsme najít místo v Kansasu," řekl Zhu. "Hutchinson byl naší první zastávkou.Viděli jsme budovu a setkali se s naším pronajímatelem, který nám dal prostor.“
Jak název napovídá, v nabídce budou jídla ve stylu ramen a sushi. Nabídne také předkrmy yakitori.
Chu řekl ramen se vaří v autentickém japonském stylu, což je druh pšeničných nudlí vařených v dlouhém dušeném vývaru s masovou nebo zeleninovou příchutí. Jídla restaurace jsou založena hlavně na kuřecím, hovězím a vepřovém mase, s trochou mořských plodů a zeleniny.
Jejich sushi bude více odpovídat americké chuti, řekl. Bude obsahovat tradičního lososa, tuňáka, žluťáska a úhoře, ale se slanější a sladší chutí.
"K vytvoření našeho nového stylu jsme použili autentické a tradiční nápady," řekl Zhu. "Klíč je v rýži."
Koi, okouzlující kapr, je v jejich jménu, ale není v nabídce, i když je v jejich umění. Je to rozpoznatelné slovo pro jejich jméno, řekl Zhu.
Yakitori je maso na špíze grilované na dřevěném uhlí a ochucené v několikastupňovém procesu, řekl.
Nebudou chybět významné japonské, americké značky a některá místní piva. Podávat se bude také saké, alkoholický nápoj z fermentované rýže.
Tým vedený Zhu a partnerem Ryanem Yinem (40) za poslední dva měsíce proměnil prostor. Přeměnili ho ze sportovního baru se západní tematikou na otevřenou restauraci v asijském stylu se světlými dřevěnými stěnami a černými vysokými -top stoly a kabiny pokryté barevným asijským uměním.
Restaurace pojme asi 130 lidí, včetně zadní místnosti, která může být otevřena o víkendech nebo velkých shromážděních.
Koupili nějaké nové vybavení, ale kuchyně už byla většinou hotová, takže přestavba by stála asi 300 000 dolarů, řekl Zhu.
Zpočátku budou mít 10 zaměstnanců, řekl Zhu. Školí kuchaře v restauraci v Coloradu.
Všichni partneři jsou Číňané a japonskou kuchyní se zabývají více než 10 let a rozvíjejí své vlastní chutě.
"Tento typ restaurace je velmi populární ve velkých městech," řekl Zhu. "Na Středozápadě roste na popularitě, ale nejsou tam žádné obchody s ramenem.Chceme to přinést místním.“
"Naše ceny budou velmi rozumné, protože chceme více zákazníků než malá, exkluzivní restaurace," řekl Zhu. "A my tu chceme být 30 nebo více let."
Čas odeslání: 18. května 2022